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鮮奶可以加熱嗎
鮮奶可以適當(dāng)加熱。
一般我們訂購的新鮮牛奶或者巴氏鮮奶，在出廠之前都是經(jīng)過了嚴(yán)格的殺菌消毒措施的，因此一般情況下不需要再次使用高**熱的方式來消毒。
但是有些人不習(xí)慣喝涼的牛奶，那么是可以將鮮奶適當(dāng)加熱的，只要加熱的溫度不超過60度，并且不要長時(shí)間加熱，那么并不會(huì)導(dǎo)致鮮奶的營養(yǎng)被破壞。
鮮奶加熱的正確方法
1.隔水加熱將鮮奶倒入一個(gè)陶瓷碗、玻璃杯或者玻璃瓶中，然后選擇一個(gè)合適大小的容器，倒入60攝氏度左右的熱水，然后將裝有牛奶的碗或者玻璃杯放在容器中隔水加熱，一般加熱5-10分鐘即可。
期間注意碗或者杯中不要斜倒了，以免鮮奶中混入熱水。
2.用鍋加熱選擇一個(gè)小點(diǎn)的鍋，將鮮奶倒入其中，然后小火加熱，一般加熱要一遍攪拌牛奶，等到鮮奶稍微冒熱氣就可以關(guān)火了。
注意，一定不要煮沸了。也不要用大火，大火容易糊鍋。
3.微波爐加熱將鮮奶倒入杯中或者碗里，表面覆蓋上微波爐用保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞，放入微波爐中，中火加熱半分鐘即可。
注意，鋁制的牛奶盒或者其他金屬容器一定不能放入微波爐，否則會(huì)引起危險(xiǎn)！
鮮奶加熱后結(jié)塊能喝嗎
不建議喝。
新鮮的鮮奶在加熱之后，一般情況是不會(huì)結(jié)塊的。如果出現(xiàn)了結(jié)塊的情況，考慮是鮮奶已經(jīng)變質(zhì)了，或者是加熱過程導(dǎo)致牛奶出現(xiàn)了變性，另外如果使用銅制品加熱牛奶，也可能出現(xiàn)沉淀。無論是什么原因?qū)е碌孽r奶結(jié)塊，都不建議繼續(xù)食用了，以免影響腸胃健康。
鮮奶和純牛奶的區(qū)別
1.鮮奶的特點(diǎn)：鮮奶的營養(yǎng)價(jià)值高，保質(zhì)期短，也叫巴士殺菌奶。
鮮奶一般要選用就近的奶源，從牛奶擠出到生產(chǎn)，不能超過24小時(shí)，采用15秒的85℃低**熱處理，不僅能夠殺菌，而且能夠保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質(zhì)，因此營養(yǎng)價(jià)值高，而且不會(huì)添加香精、防腐劑等，但是保質(zhì)期只有5-7天。
2.純牛奶的特點(diǎn)：純牛奶的保質(zhì)期長，但是營養(yǎng)價(jià)值不如鮮奶。
純牛奶在奶源上要求不如鮮奶嗎，并且有些廠家還會(huì)采用奶粉還原，采用4-6秒的132℃高溫瞬時(shí)滅菌處理，牛奶中的鈣和維生素會(huì)受到一定程度的損失，但是保質(zhì)期長達(dá)1-6個(gè)月。
