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花甲雞湯
材料：花甲10個，雞肉200克，香菇20克，蔥花。
調(diào)料：料酒10毫升，姜絲10克，食鹽3克，胡椒粉5克，香油10克。
做法：
1.將花甲洗凈，放入淡鹽水中吐沙，放入沸水鍋中汆燙至開口，撈出備用。
2.雞肉洗凈，剁成小塊。
3.香菇洗凈，泡開，切成絲。
4.鍋中加入清水，放入雞肉塊，香菇絲，料酒和姜絲煮開，然后用小火煮15分鐘。
5.放入花甲再煮開，然后加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入香油并撒上蔥花即可。
花甲蘿卜湯
材料：花甲，白蘿卜各200克，菜心50克，胡蘿卜絲少許。
調(diào)料：食鹽，胡椒粉各適量，味精1/3小匙。
做法：
1.將花甲泡入水中，使之吐出泥沙，洗凈備用。
2.將白蘿卜去皮，洗凈，切成絲，浸泡于冷水中。
3.菜心洗凈，去葉留莖部待用。
4.鍋中加入適量清水燒沸，下入蘿卜絲，精鹽，胡椒粉煮至蘿卜絲透明，再放入花甲，菜心，用中火煮至花甲外殼張開入味。
5.然后放入胡蘿卜絲續(xù)煮2分鐘，再加入味精調(diào)味即可。
花甲瘦肉海帶湯
材料：活花甲250克，瘦豬肉150克，海帶100克。
調(diào)料：姜片2片，雞精1小匙，精鹽1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，豬骨湯3杯，植物油1大匙。
做法：
1.將海帶放入清水中泡發(fā)，洗凈后切成細絲。
2.瘦豬肉洗凈，切成薄片。
3.花甲放入清水中吐盡泥沙，洗凈備用。
4.將海帶，瘦豬肉分別放入沸水中汆透，撈出瀝干。
5.鍋中加油燒至四成熱，先下入姜片炒香，再添入豬骨湯燒沸，然后放入海帶，瘦豬肉煮約15分鐘。
6.再加入花甲，小火續(xù)煮5分鐘，*后用精鹽，雞精，胡椒粉調(diào)好口味，即可關(guān)火出鍋。
芹菜豆腐花甲湯
材料：花甲肉30克，芹菜200克，豆腐1塊。
調(diào)料：食鹽適量。
做法：
1.將花甲肉用清水沖洗干凈備用。
2.芹菜去根，葉洗凈，切成段。
3.豆腐切成小塊待用。
4.將花甲肉放入鍋中，加適量清水煮沸半小時，再放入芹菜，豆腐同煮10分鐘， 加入食鹽調(diào)味即成。
