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1.*先需要提前準(zhǔn)備十分干凈的容器，不然病菌侵入，豆瓣電影便會(huì)損壞，我一般都將需要采用的容器放進(jìn)鍋選用開水煮，殺菌消毒。
2.先把黃豆削皮，用小水泡漲，隨后用壓力鍋或別的鍋將其燉爛，瀝去水份，拌一些干小麥面粉，蓋上薄紙置放，等待它發(fā)醇，發(fā)毛。一般黃豆真實(shí)發(fā)毛需要一個(gè)星期上下。發(fā)毛后放太陽(yáng)下曬，曬得越干就越好。
生產(chǎn)假如不愿不便，能夠立即在銷售市場(chǎng)上買霉豆子疫苗
3.將這種豆腐干子用純糧酒泡著，我一般用以高粱為主要原料，密封性起來(lái)，置放二天。
4.提前準(zhǔn)備朝天椒，洗干凈晾曬，一定要干!隨后把晾曬水份的朝天椒用刀切碎，不必剁的過(guò)細(xì)，把朝天椒放到面盆里。
5.提前準(zhǔn)備姜片，洗，晾曬，切細(xì)，也放到面盆里。提前準(zhǔn)備蒜頭，制成蒜末，裝在碗里。
6.提前準(zhǔn)備調(diào)味品，鹽，白砂糖，花生仁，白芝麻，麻椒?；ㄉ史佩佒谐闯鱿阄?，白芝麻也炒一下，麻椒也炒香?；ㄉテ?，麻椒切碎，裝在碗里里預(yù)留。
(56全是依據(jù)本人口感挑選放多放少或是沒(méi)放)
7.朝天椒，姜片，蒜末，麻椒，花生仁，白芝麻攪在一起，加鹽，一定要留意，鹽和朝天椒一系列的占比大概為1:3。
8.攪拌均勻后，將豆瓣電影放進(jìn)，再添加適量的純糧酒，純糧酒一定要濃度較高的的。
9.把鍋加溫，倒進(jìn)芝麻油(食用油)，加至九成熱后，把油晾涼。
10.將一半的冷油和郫縣豆瓣醬混和攪拌均勻，鋪平后腌漬兩小時(shí)上下。
11.將腌漬后的郫縣豆瓣醬裝進(jìn)事前準(zhǔn)備好的容器里，鋪平，倒進(jìn)剩下的那一半冷油，密封性起來(lái)，置放一周。
(一定要密封性)
一周后就可以服用了，能夠立即夾在饃饃里，拌白米飯，燒菜、下邊的情況下都能夠放。或是用于做回鍋肉，毛血旺，宮保雞丁，粉蒸肉全是十分非常好的。
