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石鍋魚的制作過程是很嚴(yán)苛的，需要不斷滾動鍋中的油，假如用烤箱做，就能省掉這**程，節(jié)約人力資源。但在制做時，熟度要掌握好，調(diào)料還要調(diào)好。下邊一起來看一下石鍋魚的制做流程吧。
一步，提前準(zhǔn)備原材料
草魚1000克、食用鹽10克、辣椒面30克、米酒50克、五香粉10克、生抽醬油5克、花椒面5克、味精5克、食用油10克。
二步，草魚洗干凈
將草魚去剁椒魚頭魚腸，用干凈的冷水清理干凈，隨后放點鹽和米酒，澆上生抽，再加一些附加的調(diào)味品，如味精、辣椒面、五香粉等，腌漬大半天。
三步，加調(diào)料
假如想石鍋魚做出去更美味，需要加上很多的調(diào)料，但是，實際要加上什么，依據(jù)本身狀況而定。有些人會加上大白菜、黑木耳、圓蔥、窩筍、連藕等，有些人則會加上香萊、豆芽菜、籮卜、馬鈴薯等。
第四步，加溫
將烘烤盤放進電烤箱中，倒進魚類和調(diào)料，合上爐口，開展加溫。等加溫進行后，撒上香萊，就可以趁著熱服用。
石鍋魚有哪些調(diào)料
1、
烤魚的配料：鯽魚一條，約1250克，食用油80克，辣椒油50克。2、
烤魚的配料A料：豆瓣醬100克，花椒粒30克，辣椒干段50克，花束椒，大蒜，魚醬各10克。3、
烤魚的配料B料：鹽，米酒，老陳醋，白砂糖，白胡椒粉各5克。雞精，味精各20克，香油，麻椒油各10克。酸菜魚火鍋500克。4、
烤魚的配料C料：烏江榨菜，削皮花生仁，熟大豆各6克，香菜2克，熟芝麻3克。5、
石鍋魚的的作法：鍋容易上火，放進食用油，辣椒油，燒造5成熱時，放入A料炒香，放進酸菜魚火鍋，入B料調(diào)料，煮沸后倒進備好的石鍋魚電煎鍋中。*終在制做好的石鍋魚上撒上C料就可以。6、
烤魚做法小提示：朝天椒不必炒焦，不然魚類會苦。石鍋魚一般烤至8完善，在炒火鍋底料時一定要炒香，在上桌上先將盛魚的鍋煮沸，使熟與香達(dá)到*好情況。讓魚的香氣釋放開，麻與辣以鮮香奪人。石鍋魚是哪里的特色美食
石鍋魚，一種起源于重慶萬州的美食特色，在廣為流傳全過程中，結(jié)合腌、烤、燉三種烹制生產(chǎn)工藝，充足效仿傳統(tǒng)式四川菜及川香火鍋用材特性，是口感奇特、營養(yǎng)豐富的特色小吃。
時興的川式石鍋魚卻與傳統(tǒng)式燒烤做法擁有顯著的不一樣，它選用“先烤后燉”的與眾不同作法，結(jié)合了烤、燉二種烹制加工工藝的精粹。
聽說川式石鍋魚的來歷是以非州傳出的，一名捉到魚的非洲土著，烤了好長時間魚還**熟，便把那一條魚添加料汁調(diào)味品邊吃烤，發(fā)覺比過去任何時刻都美味，此后就擁有這道美味可口，石鍋魚流傳現(xiàn)有千余年歷史時間。
