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食物
目魚300g、蛋清1個、鹽6g、麻椒3g、味精2g、米酒3ml、生抽2ml、生姜片3g、白胡椒粉4g、植物油100ml
作法
1、用剪刀將目魚的內(nèi)臟**一部分剪去;再將目魚的頭除掉;再將目魚另一面的背鰭和尾端剪去就可以了。
香炸帶魚
香炸帶魚
2、將目魚裁成尺寸勻稱的段兒;
3、再用溫開水清洗后，添加除蛋清和植物油的全部調(diào)味品攪拌均勻;
4、用密封罐裝上后放進(jìn)冷藏室**;
5、將腌漬好的目魚放進(jìn)雞蛋清中裹一下;
6、將鍋加進(jìn)火上，用生姜片擦一下，添加食用油燒至八成以上沸熱時，資金投入魚段，用力勺滾動剝開，一般炸30秒至1分鐘，一見魚段呈淡**并浮起油位時，就可以用漏勺撈出;
7、待鍋內(nèi)水溫又上升至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待表皮炸至香酥時撈起來，控凈余油，裝在盤里即成，食時蘸花椒鹽。
營養(yǎng)成分
蛋白豐富多彩。
1把目魚清洗，用剪子裁成下面的圖的段兒預(yù)留
2取出三個生雞蛋，把雞蛋黃和雞蛋清各自分離到2個碗里，我們只留有雞蛋清，把雞蛋清用筷子使點勁攪勻稱。
3把剪好的目魚小段一個個放進(jìn)雞蛋清里，
4炒菜鍋添加適量的食用油中火烤至7完善，把目魚段兒在雞蛋清里翻個身，低火轉(zhuǎn)文火緩緩的放進(jìn)鍋中炸，炸時當(dāng)心水溫不可以太高，以防目魚奔開出去燙傷皮膚。漸漸地炸帶魚，好多個好多個的來炸，不可以著急放進(jìn)過多，一面炸淡黃，就翻個身炸另一面，當(dāng)二面都炸成淡黃，就起鍋。直至將你全部的目魚段兒炸完。
5把炸好的目魚一個個的放置到干凈的菜盤里，*終加一個綠葉子裝點下。
6很誘惑的炸帶魚就搞好的。口味焦黃內(nèi)嫩，簡直垂涎三尺啊，很好吃。
