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鹵豬頭肉配方
鹵豬頭肉要想干的美味，鹵料包是十分關(guān)鍵的一環(huán)，鹵料的配方?jīng)]有固定不動(dòng)的，假如你要想自己制作鹵豬頭肉，何不討論一下下邊這種鹵豬頭肉配方，看一下有沒(méi)有合乎你口感的呢。
秘方一：麻椒、茯苓、丁香花、八角茴香、食鹽、色拉油、白砂糖、紹興酒、八角茴香、砂仁、茴香、生抽、蔥段、生姜片、肉豆蔻、風(fēng)姜、甘草
秘方二：麻椒、八角茴香、丁香花、八角、白糖、白胡椒粉、鹽、生抽、純糧酒、白米醋
秘方三：麻椒、八角、老冰糖、八角茴香、茯苓、肉蔻、良姜、蔥、姜、蒜、小辣椒
鹵豬頭肉的秘方一般全是所述這種調(diào)味品，食用鹽、生抽這類(lèi)普遍的調(diào)味料自然是務(wù)必的，可是八角、茯苓、八角茴香等則是中藥炮制一味正宗鹵豬頭肉不能缺乏的調(diào)味品，這種原材料都能夠在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)獲得，要想吃辛辣食物一些的就加多些麻椒、小辣椒等，要想不那麼重囗味，能夠適度降低調(diào)味品，在家里自己做就可以依據(jù)自身的口感來(lái)調(diào)配了，做好準(zhǔn)備這種調(diào)味品，接下去的作法就能教你輕輕松松做成美味可口的鹵豬頭肉了！
鹵豬頭肉的作法
自身親手做鹵豬頭肉并并不是一件難題，要是家里有基本的烹制專(zhuān)用工具就可以了，有壓力鍋*好是，那樣能夠?qū)⑵悠竦柠u豬頭肉煮至綿軟，而調(diào)料的提前準(zhǔn)備也是很重要的，上邊早已給大伙兒詳細(xì)介紹了三種關(guān)鍵的鹵豬頭肉調(diào)料了，大伙兒還可以依據(jù)自身的口感適度挑選，下邊還是讓我們討論一下實(shí)際的操作流程吧。
1、把買(mǎi)回來(lái)的鹵豬頭肉清洗，用炭烤的方式褪毛，還可以用刀頭刮一刮，解決干凈十分關(guān)鍵；
2、在鹵豬頭肉上邊擦抹一些醋，那樣能夠讓肉質(zhì)地變松；
3、準(zhǔn)備好調(diào)料，能夠提前準(zhǔn)備一些麻椒、八角、老冰糖、八角茴香、茯苓、肉蔻、良姜、蔥、姜、蒜、小辣椒，把這種原材料洗好切完；
4、將豬頭肉切割成兩截，放入壓力鍋中，把3中提前準(zhǔn)備的調(diào)料倒入，拌和后就可以開(kāi)*了；
5、加溫到鹵豬頭肉發(fā)紅時(shí)，放進(jìn)食用鹽、米酒、醬油和雞精等；
6、先用火災(zāi)將鹵豬頭肉燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火漸漸地煮，直至燉爛，豬頭肉色調(diào)變?yōu)樯罴t色，再在鍋中再次侵泡一段時(shí)間，基本上就早已醬鹵好啦。
