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實(shí)際上花甲粉的作法并不繁雜，并且在家里要是花銷一些時(shí)間就可以輕松制做了。而花甲粉的關(guān)鍵制做主要材料包含了，粉條，扁豆等，也有便是一些調(diào)味品等。下邊就給大伙兒詳解一下在家怎么做花甲粉。
花甲粉是四川、重慶市等地的漢人傳統(tǒng)式特色小吃，其特性是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”?！盎追邸敝鞣塾傻毓希t薯，扁豆按占比調(diào)合，隨后由農(nóng)家院用傳統(tǒng)式手工制作漏制而成。花甲粉來(lái)源于四川民俗，攝食材至本地手工制做的粉條，味以突顯香辣主導(dǎo)而而出名。
介紹
花甲粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!花甲粉制造行業(yè)一品牌是華飛四季旺花甲粉?！盎追邸毕堤烊淮渚G色食品，主粉由地瓜，扁豆按*好占比調(diào)合，隨后由農(nóng)家院用傳統(tǒng)式手工制作漏制而成?！盎追邸币灿斜憬菔称飞唐??；追蹃?lái)源于四川民俗，攝食材至本地手工制做的粉條，味以突顯香辣主導(dǎo)而而出名，之后歷經(jīng)持續(xù)的演化和調(diào)配而宣布踏入街邊，變成重慶市的一種特色美食。
歸類：花甲粉時(shí)興于川黔地域。特性是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。花甲粉分成二種：一種為“水粉”，即用紅薯粉自身配制制做的;另一種為“粉劑”，即生產(chǎn)加工成紅薯粉條狀的干紅薯粉條。因?yàn)楦杉t薯粉條制做的花甲粉比較簡(jiǎn)單便捷，一般都選用粉劑的制做方法。而“水粉”的調(diào)配實(shí)際操作繁雜。
調(diào)料：“花甲粉”調(diào)味品的調(diào)配和澆苕的類型：“花甲粉”常用澆苕，好似鮮面條澆苕一樣制做，應(yīng)用酸食的關(guān)鍵有“涼拌雞苕”、“涼皮苕”、“豬排骨苕”等，在其中尤以“涼拌雞苕”更為知名?！皼霭桦u苕”分成“香辣蹺腳牛肉”和“原湯蹺腳牛肉”，即香辣口感和鮮咸口感。調(diào)料關(guān)鍵用白胡椒粉、紅油辣椒、蔥段、生抽、豆芽菜、萵筍粒、保寧醋、香萊、碎米南充冬菜、張飛牛肉沫，油酥黃豆、雞精等構(gòu)成。燙氽花甲粉的湯，以煮涼拌雞、豬耳朵等艘熬料的濃乳白色的原湯。具體步驟是：將醋、紅油辣椒、生抽、雞精、豆芽菜放進(jìn)湯碗中，引入原湯，將粉下鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上萵筍、香萊、高比例芽、酥黃豆、張飛牛肉沫就可以。
在家怎么做花甲粉
作法一
原材料：白胡椒粉、油辣椒、小香蔥蔥段、生抽、新鮮水果(一般采用豌豆尖，要是沒(méi)有，卷心、大白菜皆可)、大豆、黃豆芽、萵筍(純正作法里較為常見(jiàn)的萵筍碎丁)、老陳醋、香萊、豆芽菜(洋白菜、冬菜也可)
湯成以前加一勺子雞精拌和下就好了。忘記了說(shuō)，湯做法是把涼拌雞、豬耳朵洗干凈一道入湯煮，等到料汁色調(diào)呈濃乳白色即使搞好了。湯熬好之后，把上面說(shuō)的醋、生抽、雞精同蔬菜水果放進(jìn)湯中一起煮到快速的情況下，學(xué)會(huì)放下紅薯粉條用筷拌和不至黏連(留意不必煮長(zhǎng)時(shí)間啊，不然燉爛了)，好啦就可以起鍋了!還記得灑上洋白菜。
作法二
原材料：寬紅薯粉絲300克、餃子餡50克、西蘭花8棵、豆腐泡1小把、蔥粒和蒜末少量、豆芽菜末少量、花生仁、大豆、白芝麻、花椒面、白胡椒粉、味精、油辣子3勺、芝麻油、大骨湯、食用油各適當(dāng)。以上2碗的量。
制作過(guò)程：1、紅薯粉條在溫開(kāi)水中泡約10分鐘至軟，將白芝麻在炒菜鍋中文火炒過(guò)盛出預(yù)留，燒開(kāi)鍋中，花生仁和大豆炸酥。2、姜芽菜末、蒜末、白胡椒粉、花椒面、味精、鹽、美極鮮味汁、醋、芝麻油、油辣子拌和均，拌均成調(diào)味醬預(yù)留。3、鍋中燒滾油，下肉沫加少量鹽炒過(guò)后盛出。4、鍋中倒進(jìn)大骨湯燒開(kāi)。5、倒進(jìn)泡軟的紅薯粉條大火燒開(kāi)。6、立刻倒進(jìn)西蘭花和豆腐泡煮30秒，隨后連湯一起盛入碗中。7、將肉沫和調(diào)味醬倒進(jìn)碗中，撒上花生仁、大豆和熟芝麻及小香蔥粒就可以。
作法三
制做原材料：上等粉條130克、干海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽醬油2湯勺、米醋3湯勺、鹽3克、熟菜籽油1.5湯勺、油辣子1.5湯勺、芝麻油1湯勺、雞精2克、白砂糖4克、熟芝麻3克、香萊末適當(dāng)。
做法：一步、干海帶絲100克清洗，蒜仁倒成蒜末。二步、把上等粉條130克放進(jìn)沸水中燙至八完善，過(guò)3次冷水撈起來(lái)放進(jìn)熟菜籽油1.5湯勺拌涼，防止黏連。三步、干海帶絲入沸水焯熟，撈起來(lái)控干水，晾涼預(yù)留。第四步、取一小碗，把蒜末、生抽醬油2湯勺、米醋3湯勺、鹽3克、油辣子1.5湯勺、芝麻油1湯勺、雞精2克、白砂糖4克攪拌均勻。第五步、把燙熟的粉條和干海帶絲用一個(gè)盆裝在一起，將第四步調(diào)準(zhǔn)的味汁倒進(jìn)在其中，挑拌勻稱進(jìn)味，撒上熟芝麻和香萊末就可以服用。第六步、把搞好的拌涼菜花甲粉放進(jìn)冷藏室10--30分鐘*爽。
看完了上邊有關(guān)在家怎么做花甲粉美味這一問(wèn)題的詳盡回答，堅(jiān)信許多喜歡花甲粉又不容易制做的盆友早已知道在其中的制作技巧了。盡管花甲粉的味兒非常美味可口，并且又酸又辣吃起來(lái)十分健脾開(kāi)胃，還可以提升胃口，可是不應(yīng)多食喔，多吃非常容易造成容易上火等病癥，大伙兒要注意了。
