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青椒辣子雞的粉絲的做法
將雞剁碎塊，可依據(jù)雞脯肉的老嫩水平挑選黑椒雞塊的尺寸，一般肉質(zhì)地老一點的雞脯肉剁碎2cm尺寸的肉粒，實際規(guī)定可試詳細(xì)情況而定、將生姜和蒜各切幾塊預(yù)留，將剩下的生姜切一片，蒜切割成顆粒物，一般一分為二就可以，辣椒干也一分為二。
將切完的雞脯肉放進(jìn)海碗里添加幾塊老生姜片和大蒜，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)拿拙坪望}，拌和腌漬20分鐘
將鍋內(nèi)倒進(jìn)20g油，可倒菜籽油，活豬油，食用油。燒至9分熟，倒進(jìn)腌漬好的雞脯肉火災(zāi)煸炒2分鐘后調(diào)至文火慢炒，待雞肉炒成9完善變?yōu)闇\**后把鍋內(nèi)的油外滲，將鍋洗干凈
往鍋內(nèi)倒進(jìn)40g上下植物油，煎沸才行，將切完的姜片，蒜粒和麻椒，及其切完的辣椒干椒另外放進(jìn)鍋內(nèi)油爆出香氣后把雞脯肉倒入鍋內(nèi)油爆至雞脯肉徹底熟，再添加適量的鹽，雞精，起鍋，起鍋后在表面撒適當(dāng)?shù)氖[段就可以。
四川青椒辣子雞作法
生產(chǎn)作法流程疫苗
1、將雞剁碎塊，塊要小，非常容易進(jìn)味
2、剁好的歡聲炒水，將血沫抄干凈
3、鏟鍋中放進(jìn)一湯匙油，燒開至起煙后倒進(jìn)瀝焯水的黑椒雞塊，炒三分鐘上下放進(jìn)一半的姜片，鹽一勺，麻椒、八角和干紅辣椒皮所有再炒上兩三分鐘，倒進(jìn)開水浸至與黑椒雞塊齊平，蓋上蓋子悶至水速干
4、第3部燜制要約十五至二十分鐘，那樣做會充足燉出雞脯肉會出現(xiàn)嚼頭，水塊干時倒進(jìn)切完的辣椒和蒜頭，添加鹽，小量的生抽，煸炒至辣椒熟透就可以起鍋。(留意，這兒的生抽不可以倒進(jìn)過多，炒成的黑椒雞塊應(yīng)是白里淡黃即好。生抽多了會遮住黑椒雞塊的肉味的
