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青椒炒豬肝的做法一
主料：豬肝、青椒
輔料：牛奶、油、蔥、姜、蒜、辣椒、淀粉、鹽、耗油、味精、胡椒粉
做法
1.豬肝切成片，放入大碗中。
2.撒上少許鹽，再倒入牛奶。用手抓一抓，腌制2分鐘
3.把青椒切成小塊。
4.將蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
5.把腌好的的豬肝放進漏勺里，用水把豬肝給沖洗干凈。
6.然后放入大碗中，加入生粉、油、鹽、料酒。抓勻備用。
7.鍋中放水，燒到八十度。放入豬肝在鍋中小火燒到三分鐘。用漏勺撈出備用。
8.熱鍋入油，加入炸蔥、姜、蒜、辣椒香。
9.青椒倒入鍋中炒到發(fā)亮。
10.倒入豬肝炒。
11.*后加入蠔油，少許的鹽、味精、胡椒粉炒勻出鍋。
青椒炒豬肝的做法二
主料：豬肝、青椒
調(diào)料：洋蔥、料酒、醬油、淀粉、油、蒜末、鹽、生抽
做法
1、豬肝洗凈去筋，切薄片。
2、加料酒、醬油、淀粉、油拌勻起勁。
3、配料切好配用。
4、豬肝放在沸水中煮2分鐘。
5、撈出用冷水沖干凈裝盤備用。
6、起鍋放油、放入蒜末、洋蔥爆炒至出香味。
7、加豬肝翻炒1-2分鐘。
8、加料酒、鹽、生抽、青尖椒，炒1-2分鐘。
9、出鍋。
青椒炒豬肝的做法三
主料：豬肝、青椒
輔料：蒜苗
輔料：色拉油、鹽、醋、味精、蔥、姜、花椒、料酒、生抽、淀粉、白糖、胡椒粉
做法
1.豬肝洗凈后，片成2-3毫米厚的片，在水中反復沖洗。
2.然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水。
3.用笊籬撈出，控干水分。
4.準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜。
5.調(diào)入半勺鹽、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點白糖、蔥姜片。
6.攪拌均勻，碼味。
7.準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
8.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片。
9.大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒（或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時），馬上盛出。
10.鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。
11.倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。
12.關火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，放入一點味精，裝盤。
青椒炒豬肝的做法四
主料：豬肝、青椒
輔料：姜、蒜、醬油、鹽、糖、味精、麻油、淀粉
做法
1.豬肝浸泡約十分鐘后洗凈，去除白色的東西，切薄片，放入碗內(nèi)，加入適量醬油、鹽，糖，味精，淀粉加極少量的水拌勻，腌制約三十分鐘。
2.青椒去籽去蒂，洗凈切大片待用。
3.二片姜切絲，大蒜頭二片切成長條。
4.鍋上火加熱，倒入油（比平時炒菜略多一些），油熱倒入青椒煸炒，片刻后盛出。
5.放入蒜絲大蒜頭絲爆香，倒入拌勻的豬肝不斷煸炒，直至豬肝完全變色且每片都分離，倒入青椒片煸炒拌勻，就可以盛出了。整個過程約二三分鐘。
