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家常燒雞塊|
食物：辣椒2只、雞脯肉、姜、蔥、蒜、豆瓣電影、醬、鹽、米酒、糖
作法
：1、雞脯肉剁碎較小的小塊，那樣能夠降低進味的時間。
2、大蒜去皮，整粒蒜燒透了十分美味。辣椒切滾刀塊，姜切大面積，小蔥切條預(yù)留。
3、鍋中下麻椒一大勺和郫縣豆瓣醬先進行爆香，入姜蔥姜蒜稍炒，下雞肉炒，半途放進一勺糖勻稱裹在雞脯肉上，保證雞脯肉和醬汁兜勻后烹米酒(這一方法在這兒能夠替代糖色的功效)。
4、下兩一茶匙生抽醬油，白湯恰好未過黑椒雞塊的量中火烤。生抽醬油郫縣豆瓣醬的咸度一般來說早已充足了，要放鹽的請酌情考慮加上汁快收干的情況下下辣椒塊略翻，盛盤就可以。
2.栗子燒雞塊|
食物：帶殼板栗、雞脯肉、辣椒干、蒜末、姜片、大蔥少量、米酒、白砂糖、生抽、味精。
作法
：1、板栗去殼，用開水侵泡幾分鐘除掉里邊的衣，雞脯肉清洗切割成塊預(yù)留。
2、鍋燒熱放進適當(dāng)食用油把蒜末、姜片末、辣椒干末進行爆香放進黑椒雞塊煸炒兩下，放進少量米酒再次煸炒兩下。
3、先后再放白砂糖、生抽、板栗煸炒兩下。
4、再添加適量的冷水用大火燒開(水未過雞脯肉為標(biāo)準)，再轉(zhuǎn)低火炒糖色，放進少量味精、出鍋擺盤、撒蔥段就可以。
提示
：1、盡可能不必買到殼的真空包裝袋的板栗，香氣沒有帶殼的來的好。
2、選板栗要買小的種類，煮的時間較短，味兒也香。
3、清燉的菜基本無需加鹽，假如口感特重的人也可酌情考慮加。
