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燒雞公火鍋的作法有很多，可是一般都僅僅火鍋配菜層面的變化或是調(diào)味料的不一樣罷了，因此每一個人做出去的燒雞公火鍋基本全是不一樣的味兒的。話又說回家，實際中并不是每一個人都是做燒雞公火鍋的。那麼，下邊就來詳解一下燒雞公火鍋的作法。
主要材料：雄雞600克
輔材：大白菜100克、平菇80克、水豆腐1塊、豬血100克、西蘭花80克、油麥菜2根、蝦10只魚、水豆腐50克、木耳50克
調(diào)味品：食用油適當、食用鹽適當、味精適當、蔥適當、姜適當、麻椒5克、辣椒干10克、米酒適當、生抽醬油適當、花椒10克、豆瓣醬適當、水豆豉適當
燒雞公火鍋的作法
1.油炒辣椒干、麻椒、花椒炒出香味預(yù)留，文火炒，不可以炒糊
2.鍋中放進油，下黑椒雞塊、生姜片、蔥、大蒜同炒，至水汽干，剛開始冒油時鏟起放一邊
3.放進切碎的豆瓣醬、水豆豉、鹽、糖、生抽醬油
4.炒出香味后加蒜，倒進大骨湯或冷水，煮沸后轉(zhuǎn)到壓力鍋中，壓15～20分鐘
5.將壓力鍋中的黑椒雞塊連湯倒進火鍋內(nèi)，撒上已炒過的朝天椒節(jié)、麻椒、花椒，加入味精上菜
6.黑椒雞塊吃了后，能刷湯各種各樣葷菜
菜肴特點
此火鍋有別于火鍋雞，火鍋雞是急迅速炒雞塊，投料煮湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力煲燒造而成?；疱伔谜虚g，能加湯及調(diào)味品，以防味淡。
餐廳廚房小知識
燒雞公火鍋實則燒公雞火鍋，因四川尊稱“雄雞”為“雞公”而而出名。
它是一道典型性的江湖菜，說它是江湖菜，只不過是說它草創(chuàng)于山間鄉(xiāng)場，這類口味火鍋來源于重慶市。此菜辣而不燥，綿軟鮮美，口味奇特，自成一派，民俗文化氣場深厚。
廣為流傳的作法有多種多樣，此火鍋有別于火鍋雞，火鍋雞是急迅速炒雞塊，投料煮湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力煲燒造而成?；疱伔谜虚g，能加湯及調(diào)味品，以防味淡。
火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注重科學(xué)研究。
吃火鍋講次序：水果汁、蔬菜水果、肉。涮火鍋的次序很有注重，*美味前先喝小半杯新鮮水果汁，然后吃蔬菜，隨后是肉。那樣，才能夠有效運用食材的營養(yǎng)成分，適當?shù)某渣c豆腐，不但能補充多種多樣營養(yǎng)元素的攝取，降低腸胃壓力，做到科學(xué)飲食的目地。
吃火鍋后飲杯淡茶這不但可解膩清喉，也有降火功效，但在吃過雞鴨魚肉的火鍋后，不適合立刻喝茶，防止茶中單寧酸與蛋白融合，影響營養(yǎng)元素的消化吸收。
不能一味的只圖細嫩，還沒有等食材燙熟就吃，不但影響營養(yǎng)元素的消化，還可能造成消化道感染。
根據(jù)上邊有關(guān)燒雞公火鍋的作法的詳解，實際上我們能夠看得出燒雞公火鍋的作法并并不是這么簡單的，它要比我們平常自己在家吃的紅燒雞肉火鍋的作法要繁雜許多。并且，根據(jù)對燒雞公火鍋的作法的掌握，我們還知道，原先吃火鍋是要注重次序的。因此，在大伙兒之后再吃燒雞公火鍋的情況下，就一定要好好地留意這一點了。
