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蘿卜干怎么腌好吃
1、將蘿卜洗凈，切成1厘米厚度的片狀；
2、再將蘿卜片切成差不多1厘米粗的條狀，這一步很關(guān)鍵，記住蘿卜的皮不要切段，每一段蘿卜條都是連著的*好；
3、將切好的蘿卜條放在通風(fēng)處晾曬4、5天左右；
4、把晾曬好的蘿卜條取下，用溫水洗凈上面的灰塵，隨后擠干水分，將它抖散；
5、將蘿卜條放入盆中，加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調(diào)料攪拌均勻；
6、把5中準(zhǔn)備好的蘿卜條裝入到土陶壇中，用手壓緊實，不要太松散；
7、用保鮮膜密封好壇子，放在陰涼處10多天就可以拿出來吃了。
蘿卜干腌制技巧
還有一些小技巧就是在味道上的創(chuàng)新，可以在腌制蘿卜干的時候使用不同的調(diào)料，這樣腌制出來的蘿卜干就會有不同的風(fēng)味，比如可以加入辣椒粉、花椒和陳醋，讓蘿卜干有了酸辣的味道，符合四川湖南等地方的口味，也可以在準(zhǔn)備調(diào)料這一環(huán)，用食用油先爆香干辣椒、八角等調(diào)料，讓腌制出來的蘿卜干味道更加誘人，這些腌制蘿卜干的小技巧，大家都可以研究一下！
蘿卜干能冷凍嗎
只要蘿卜是在通風(fēng)、干燥的環(huán)境下，是不怕凍得。
記得小時候做腌蘿卜干時，就是拿鐵絲穿著蘿卜放在陽臺上陰干（并不是直接暴曬），那時天氣是初冬，蘿卜干也沒事，味道很好。
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