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本來挺受歡迎的調(diào)和油近段時(shí)間又?jǐn)偵洗笫聝毫?，一些黑心商家偷工減料，攪和了整個(gè)市場(chǎng)，搞得人心慌慌。曝光總是好的，真相展現(xiàn)在人們面前，監(jiān)管也會(huì)加強(qiáng)。
到底什么是調(diào)和油?有什么好處? 能否繼續(xù)放心地吃?該如何挑選?你關(guān)心的都在這兒:
1調(diào)和油是什么油?
調(diào)和油是指用兩種及兩種以上的食用植物油調(diào)配制成的食用油脂。
調(diào)和油配方中排名前十的油種，靠前的四大油種是葵花籽油、菜籽油、大豆油和橄欖油，約30%～40%調(diào)和油中都添加了它們;其次為芝麻油、花生油、玉米油和稻米油，約10%～20%調(diào)和油中添加了這些油品。
2有人說外國人不吃調(diào)和油，真的嗎?
調(diào)和油并非我國特有的油種，歐美、日本、印度及馬來西亞等國也有。據(jù)統(tǒng)計(jì)全球共有近千種調(diào)和油產(chǎn)品。中國大陸、印度及中國臺(tái)灣，約占總量的50%。
比如：加拿大Udo公司的Omega369調(diào)和油宣稱脂肪酸平衡，法國Biofuture公司為孕婦、青少年等人群專門設(shè)計(jì)了不同調(diào)和油產(chǎn)品，印度Marico公司開發(fā)了降低膽固醇調(diào)和油......
在不少國家和地區(qū)，調(diào)和油都呈現(xiàn)份額逐步擴(kuò)大、產(chǎn)品創(chuàng)新日益增多的趨勢(shì)。
3什么樣的調(diào)和油才算"好油"?
從油脂營養(yǎng)和健康角度來講，好的調(diào)和油應(yīng)符合三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：1、相對(duì)合理的脂肪酸組成;2、豐富的有益伴隨物;3、極少或不含風(fēng)險(xiǎn)因子;
同時(shí)應(yīng)還具有良好的風(fēng)味(香味、口感等)。
好的調(diào)和油，就像一個(gè)太極高手，融合每種油的優(yōu)點(diǎn)滿足著多種需求。
4調(diào)和油究竟好在哪里?
現(xiàn)在提倡“平衡膳食、全面營養(yǎng)"的健康理念，因此也提倡應(yīng)食用多種油品。長(zhǎng)期食用一種油，可能導(dǎo)致某些脂肪酸不足或者過量，從而影響身體代謝。輪換食用不同的油可以幫助人體獲得不同的脂肪酸。
對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來說，“換著吃”畢竟太麻煩，搭配的比例也難以控制，所以可以選擇用多種植物油配比脂肪酸、采用專門配方和工藝調(diào)制的調(diào)和油，來幫助實(shí)現(xiàn)人體脂肪酸平衡。
5調(diào)和油廠家都說自己的配方好，到底應(yīng)該幾比幾?
調(diào)和油的配方比例，主要指油中所含各種脂肪酸的占比，不同的配方各有側(cè)重，各有千秋。有的面向普通人群，有的針對(duì)特定人群的營養(yǎng)強(qiáng)化，有的具有特定的健康功能。
調(diào)和油從問世到現(xiàn)在經(jīng)過了20多年的歷程，隨著脂肪酸科學(xué)的不斷發(fā)展，調(diào)和油的發(fā)展也是與時(shí)俱進(jìn)，各大油脂公司還不斷研究老百姓膳食油脂需求的變化，結(jié)合*新的油脂工藝技術(shù)，調(diào)和油產(chǎn)品也在不斷升級(jí)中。
食用油是日常營養(yǎng)膳食的一部分，每個(gè)人和家庭的飲食結(jié)構(gòu)都不同，調(diào)和油配方?jīng)]有*好的，只有*適合的。
6調(diào)和油究竟是怎么調(diào)的?
調(diào)和油不是簡(jiǎn)單的幾種油脂互混一下即可。
各大正規(guī)油脂公司的調(diào)和油產(chǎn)品，都是依據(jù)*新的《中國營養(yǎng)素參考攝入量》(DRIs)、中國居民膳食指南、中國居民膳食調(diào)查，通過嚴(yán)格的科學(xué)計(jì)算得出的。這是一個(gè)非常巨大的運(yùn)算，需要大量的科學(xué)數(shù)據(jù)、脂肪酸理論基礎(chǔ)來支持，生產(chǎn)過程也有嚴(yán)格規(guī)范的工藝控制，以確保成品質(zhì)量的穩(wěn)定和安全。
7調(diào)和油花樣太多了，究竟如何挑?
挑選調(diào)和油不要一味看價(jià)格，除了選擇大品牌的外，主要看油桶標(biāo)簽上標(biāo)注的配料表，究竟包含了哪些油種，所占百分比是多少。
如果沒有看到比例，可以著重看排名靠前的配料，排名越靠前，表明含量越多。
調(diào)和油也不是百用百靈，要根據(jù)實(shí)際烹飪需要來定：
煎、炸烹飪，溫度較高，適宜選擇菜籽油、稻米油等含量較高的調(diào)和油;橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸、有益伴隨物含量較高，富含此類油品的調(diào)和油不宜進(jìn)行高溫烹調(diào)。
8“虛假標(biāo)識(shí)，以次充好”會(huì)不會(huì)是調(diào)和油行業(yè)潛規(guī)則?
個(gè)別企業(yè)見利忘義偷工減料，抹黑了調(diào)和油的形象，但絕大多數(shù)企業(yè)是守規(guī)矩的，他們愛惜自己的羽毛，珍惜自己奮斗闖出來的市場(chǎng)。如果鋌而走險(xiǎn)、摻雜使假獲取蠅頭小利，葬送已花費(fèi)巨資打造的品牌信譽(yù)，**不是劃算的。
我們國家調(diào)和油行業(yè)的規(guī)模之大、品類之豐富已是世界**，中糧、益海嘉里、九三、魯花等大型企業(yè)的調(diào)和油產(chǎn)品是標(biāo)桿和榜樣，是完全可以信賴的。
調(diào)和油新國標(biāo)很快將推出，國家監(jiān)管也會(huì)加強(qiáng)，產(chǎn)品會(huì)更加多樣化，使消費(fèi)者有更多更好的選擇。
