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羊肉去膻味的*好方式
原材料
生產(chǎn)主要材料疫苗：牛肉、蘿卜、圓蔥、紅蘿卜生產(chǎn)調(diào)味品疫苗1、小蔥、姜片、辣椒干、生姜水、八角2個2、鹽、生抽醬油、醬油、雞精作法1、連皮牛肉剁碎塊，清理干凈。2、燒一鍋水，牛肉冷水下鍋，飛一下水，丟幾個蔥根和姜片進來同煮。3、開火災，燒開，這個時候有很多的泡沫塑料樣的東西飄起來，全是血沫和一些殘渣，這一全過程稱為“焯水”。4、煮上5-6分鐘后，撈入冷水盆里，清洗表層泡沫塑料樣殘渣。5、將花椒粒侵泡在水中，即成生姜水。6、準備好熬料。7、鍋中倒進比平常燒菜稍多的油，水溫5成熱時，放進蔥根段、姜片、辣椒干和八角，（還能夠來一小把茴香，味兒更強）中文火，炒成香氣。8、倒進牛肉塊，烹入一些米酒，火災煸炒。9、加入適當生抽老抽。10、倒進生姜水，連麻椒一起倒進。11、煸炒勻稱。12、移進壓力鍋中。13、蓋上外蓋，壓上閥，上汽汽車后算時間，低火20——30分鐘。14、熄火，待標準氣壓排完后，解開蓋子。這個時候加鹽，牛肉就可以吃完，但是別著急~~15、把切片的紅蘿卜、蘿卜和圓蔥裝進去。16、再把蓋子蓋上，無需加閥，開*，再次燜10分鐘，打開表蓋，調(diào)少量雞精，攪拌均勻，熱騰騰的紅燜羊肉就可以上桌了！
小技巧
要想除去牛肉的羊膻味也不是調(diào)味品愈多愈好，太多了反而反客為主，遮蓋了牛肉自身的鮮香，一大鍋好牛肉都毀了！除開平常我們燒肉時免不了的蔥、姜、米酒外，還能夠試一下下邊三個竅門：1、燒羊肉前，要將新鮮牛肉反復清洗、侵泡，洗去牛肉表層的細毛和殘渣?；蚴翘嵩缃o牛肉“飛個水”，便是將牛肉切割成一小塊后焯個水，除去絕大多數(shù)血沫。2、燜燒羊肉的情況下，放進生姜水或是花椒粒（一斤牛肉加上10粒上下麻椒），不僅能夠除去牛肉的羊膻味，并且味兒變香。3、牛肉與紅蘿卜（或蘿卜）、圓蔥同燒，不僅能夠除掉羊膻味，還能填補牛肉所欠缺的胡羅卜素和維他命，那樣燒出的牛肉，吃起來不但不知不覺中油膩感，并且能提升營養(yǎng)成分。
