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無骨雞柳腌漬香料配方是什么呢？以無骨雞柳為例子，是一種選用鮮雞脯肉為原材料，歷經(jīng)腌制、裹屑、煎炸和冷凍的雞脯肉中式快餐食品。依據(jù)顧客的要求，口感分成麻辣、原汁原味和孜然粉、咖喱醬等，服用時(shí)選用170℃的油溫油炸2－3分鐘就可以。因?yàn)槠浞帽憬?，表面?*，口感香酥可口，服用時(shí)蘸點(diǎn)番茄沙司和沙拉，十分美味可口，因此一直遭受顧客的鐘愛。無骨雞柳做為雞脯肉的生產(chǎn)加工商品，具備生產(chǎn)加工便捷，機(jī)器設(shè)備項(xiàng)目投資少；保存期長(zhǎng)，超低溫冷凍達(dá)到12月；提升雞脯肉的增加值10%－40％等優(yōu)勢(shì)。
一、原輔材料
新鮮雞**肉經(jīng)寵物醫(yī)生商檢達(dá)標(biāo)，脂肪率10％下列；食用鹽、雞精、白糖、耐特雞脯肉香料等為市面上；調(diào)味料、小麥面粉為市面上，復(fù)合磷**為剖析級(jí)，漿粉和裹粉選用市面上。
二、基本秘方
雞脯肉100㎏，涼水20㎏，食用鹽1.6㎏，白糖0.6㎏，復(fù)合磷**0.2㎏,雞精0.3㎏，IG0.03㎏，黑胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其他調(diào)味料0.8㎏，天博雞脯肉香料209280.2㎏，雞脯肉香料210670.01㎏。別的口味可在這個(gè)口味的基本中作一下調(diào)節(jié)：麻辣口味加辣椒面1㎏，孜然粉味加五香粉1.5㎏,咖喱醬味添加咖喱醬0.5㎏。
1.雞脯肉用花刀拍兩下，肉更松一些
2.切割成粗條預(yù)留，
3.添加鹽，白胡椒粉，米酒蛋清腌漬三十分鐘，
4.雞蛋黃拌和成雞蛋液。準(zhǔn)備好香炸粉，
5.取一根無骨雞柳沾上勻雞蛋液，
6.放香炸粉中打個(gè)滾，勻稱的沾上香炸粉，
7.倒進(jìn)食用油，小火烤滾油，添加無骨雞柳，炸至金**撈起來控油補(bǔ)水就可以。吃的情況下加上番茄沙司味兒更強(qiáng)。
無骨雞柳腌漬香料配方--常見問題
1、熱的情況下吃*好是，涼了也不松脆了。
2、吃的情況下加上番茄醬味兒更強(qiáng)。
3、腌漬的情況下能夠依據(jù)自身的口感來放腌肉料，能夠加五香粉，香油這類的。
