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簡陽羊肉湯怎么做
1、羊肉用溫水清洗干凈，把骨頭剔出來；
2、蔥白切段，香菜切小段，青辣椒切碎；香料用茶包或紗布包起來；
3、把羊肉、羊骨冷水下鍋，大火煮開；煮開后，撈起來用溫水沖洗干凈；
4、在炒鍋里放適量的油，燒熱后，把鯽魚放下去，小火煎到兩面焦黃；
5、往炒鍋倒入開水，熬成魚湯；洗干凈的羊肉、羊骨放到大湯鍋里，把熬好的魚湯也倒進去，再補加一些開水，水量至少要到羊肉的2/3；
6、在湯鍋里放入姜片、香料包，蓋上鍋蓋，燉半小時；
7、半小時后，用筷子**羊肉，能很輕松插進去，就說明羊肉煮熟了，把羊肉撈出來，羊骨繼續(xù)再燉半小時；
8、在炒鍋里放適量的油，燒熱后，放姜片、蔥白爆香；再放入羊肉翻炒幾下，倒入燉好的羊肉湯，煮開；
9、煮開以后，放一小勺鹽，起鍋。
簡陽羊肉湯的做法
1、將豬大骨，分割好的羊肉放進鍋里煮出血水。
2、煮出血水后將羊肉和煮大骨撈出。
3、重新加入清水，姜片大火煮。
4、一個小時后撈出羊肉切片備用，豬大骨繼續(xù)在鍋里大火熬湯，切記大火熬湯才會白，湯熬過程會少可以加白開水繼續(xù)熬。大概熬3小時以上。
5、鍋里放少量豬油，放切好的羊肉片和大蔥進去爆香，加入熬好的骨頭湯。
6、加點小茴香出鍋。
簡陽羊肉湯小貼士
1、買回來的羊肉可以先在清水中浸泡，隔一會兒換一次水，這樣能夠把羊肉里的血水除盡；也可以直接用溫水搓洗羊肉；
2、鯽魚煎好以后，倒開水要倒快一點，不然鍋里的油會濺出來，容易燙傷；
3、燉羊肉湯前要加入足夠的水，至少沒過2/3的羊肉，盡量不要中途再加水，會沖淡湯的味道；也不要加太多水，一般沒過所有羊肉就差不多了，水太多，燉出來的羊肉湯味道比較寡淡。
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